EL BOHÍO DE PEPE RODRÍGUEZ REY, UN AUTÉNTICO “MASTER CHEF”

 

zoom-e618d92a3e0fe1e8952ef7240c90d795-390-293Hace muchos años tuve la suerte de descubrir este magnífico restaurante, y cuando digo muchos… son muchos… Yo era una preadolescente sorprendida por los pantalones de rayas de cocinero de Pepe, cuando amablemente salía de su cocina a saludar a los comensales. Me parecía moderno, joven, atractivo y muy simpático, además de un excelente chef.

No me sorprendió verlo como jurado del aclamadísimo programa revelación de la temporada “Master Chef”, de hecho me alegré mucho por él y por lo que esto podría suponer para su trayectoria profesional.COCINA2

Trayectoria profesional que ya venía precedida de 1 estrella Michelín, que mantiene desde 1999, Premio Nacional de Gastronomía en 2010, Premio Nacional de la Federación Española de Hostelería (FEHR) 2012 por su compromiso con la responsabilidad social, Mejor Chef en el salón Millesime 2011, Premio al mejor cocinero del año 2009 de la publicación Lo Mejor de la Gastronomía, Mejor Restaurante del Año en 2009, Premio del jurado al mejor postre del año 2008 y el Premio del público al mejor restaurante del año 2009 (otorgado por los lectores del prestigioso blog gastronómico “Salsa de chiles”, del periódico ABC) y Mejor restaurante de fuera de Madrid 2006, según la Revista La luna de Metrópoli (El Mundo), entre otros.cocina

Recuerdo con especial cariño el descubrimeinto de los platos de “caza” que comíamos en aquellos años, que a priori una niña urbana mira con recelo y que en este restaurante deboraba con placer.

Actulamente se puede optar por tres menús diferentes: El menú del día ( 37€/ incluye snacks, entrante, principal, copa de vino y postre), El Menú de Temporada (49€/ incluye sancks, dos entrantes, dos principales y postres) y el Menú Degustación (95€/ incluye snacks, 8 platos degustación y 4 postres).

entrantesLos sancks: empezamos con juegos de sabores sutiles y sorprendentes en el crujiente de pescado, acertada combinación de aceitunas rellenas con litchi, exquisito merengue de fresón y boquerón y nuestro favorito, las adictivas patatas con cochino.

El primer entrante fue gazpacho con aceite de oliva y anchoas, combinación  suave del gazpacho en contraste con las anchoas, muy bien presentado.

cremaSeguido de una sopa de coliflor con arenque y maíz, que resultó ser el plato más comentado y apreciado del día. La textura de la sopa con el arenque marinado y los chips de maíz resultaron ser una mezcla fabulosa para el paladar.

 

 

 

masbohioComo último entrante huevo acompañado de cocochas, patatas y piparras. En este plato Pepe combina con maestría la delicada cococha con la sabrosa yema del huevo, en un plato en apariencia sencillo pero con un resultado de matrícula de honor.

bohioEl primer principal fue el bacalao frito en su jugo de adobo, en su punto exacto de cocción y con una envoltura crujiente y muy fina. Delicioso pero menos soprendente que los platos anteriores.

 

 

 

 

 

 

corderoSeguido de Cordero asado con puré de patatas y aceitunas, una vez más estaba en su punto, jugosísimo y tierno. Y pese a su altísimo nivel era difícil que se superase a sí mismo con los increíbles entrantes. En cualquier caso sobresaliente.

 

 

El  postre: queso, miel y postremanzana verde, en interesante textura y muy refrescante.

Trufas, macarrones y cañas fritas con el té/café.

El balance inmejorable, tanto en presentación, servicio- exquisitamente coordinado por Diego Rodríguez Rey-, la calidad del producto y la originalidad de los platos. La relación calidad/precio excelentemente buena.

OS LO RECOMIENDO muchísimo, ¡Illescas está mucho más cerca de lo que parece!.

Me sorprende que este restaurante no tenga una segunda estrella Michelín, pues la merce sin duda.

http://www.elbohio.net

Avda. Castilla la Mancha, 81

Illescas (Toledo)

925 51 11 26 • 649 494 954

 

 

Mis 5 restaurantes favoritos en Madrid: La T Gastrobar

BARRAEmpecé esta lista de “restaurantes favoritos” con la aspiración de recomendar espacios que además de ofrecer una comida de excelente calidad, tengan una muy buena relación calidad/precio y además sean espacios agradables y especiales.

El restaurante La T Gastrobar entra directamente en la lista de favoritos porque realmente cumple con todos estos requisitos y además una música de ambiente inmejorable, muy buena decoración e iluminación y excelente ubicación.croquetasarroz

La comida es de primerísima calidad, cocina internacional y creativa, exquisitamente presentada.

De los entrantes destaco la originalidad de las croquetas de risotto (trufa negra, albahaca y carabinero y sepia), comentamos todos lo complicado rebozar los risottos y que el arroz no resultase seco en absoluto.

carpacciociervoEl carpaccio de ciervo con manzana, avellanas y vinagreta de rosado nos sorprendió gratamente. Así como el cous cous de pez mantequilla con verduritas y aceite de pistachos. ¡Me encantó el emplatado de este cous cous!

El servicio muy bueno y la carta de vinos no demasiado amplia pero con una muy buena selección y a buen precio.

Elegimos un rioja cranza, Predicador, con uva tempranillo, que couccousbacalaosiempre recuerdo por lo original de la etiqueta. Con tanta oferta ¡que importante es tener algo que haga que un producto sea memorable!

Las raciones  fueron generosas en cantidad, los precios de los entrantes alrededor de 12 € los principales tenían un precio medio de 16€ y postres a 6€, saliendo cada comensal a 40€  aproximadamente.

El steak tartar con mellba y crudités steaktartarfue de los mejores platos, gran acierto añadir wasabi en lugar de alcaparras.

Nos encantaron las vieiras a la plancha y el bacalao confitado con naranja en texturas.

Destacar que en este restaurante hay dos alturas, una zona lounge con  una espctacular barra retroiluminada y la planta superior con cocina vista acristalada.  vieiras

La T Gastrobar

C/Molino de Viento, 4

91 5311406

Se encuentra en el barrio Triball, muy cerca del teatro Alfil y del Microeatro. Así que si os animais a ir os recomiendo mucho ir al Alfil  ver a Alberto San Juan por partida doble en “Recortes” y “Autorretrato de un joven capitalista” 225xdiario_de_un_loco_cartel

Y hablando de teatro NO OS PODEIS PERDER “Diario de un loco” con José Luis García Pérez en una interpretación magistral dirigido con Luis Luque en el Matadero, solo hasta el 17 de noviembre.

¡Nos vemos en el teatro ó COMIENDO!

Y mañana… sale el número de la revista LOVE con entrevista y fotos 🙂

VESTIDO GRIS